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Alici marinate all'arancia
500 gr di alici fresche, succo e buccia di 2 arance, succo di 1 limone, olio extravergine d'oliva q.b., sale e pepe q.b.
Pulire le alici aprendole lungo il ventre, eliminando le interiora e la lisca. Asciugarle e disporle in un piatto profondo formando uno strato con la parte della pelle adagiata sul fondo. Coprire con del succo di arancia e limone mescolati e un po' di buccia di arancia grattugiata. Continuare a disporre il resto delle alici a strati aggiungendo un po' per volta succo fino a coprire il tutto. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 12 ore. Sgocciolare quindi le alici e asciugarle con uno strofinaccio o con carta da cucina. Disporle quindi in un piatto, irrorando di olio di oliva , spolverando con sale e pepe.
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