Le amarene sciroppate

Ingredienti:
Un chilo di amarene snocciolate
300 gr di zucchero
3 mandorle amare pestate finemente

Procedimento:
Snocciolare le amarene, metterle tutte insieme con lo zucchero (3 etti circa ogni kg di amarene) e le mandorle. 24 ore dopo raccogliere il sugo e farlo bollire per 10/15 minuti. Versarlo bollente sulle amarene. Dopo 24 ore ripetere l'operazione. Dopo 24 ore bollire ancora il succo per 15 minuti e versare il tutto nei vasetti sterilizzati. Chiudere, capovolgere e far raffreddare.