Il calzone con la scarola

Ingredienti: Pasta da pizza già pronta (calcolando 250 gr di farine totali per persona); un cespo di scarola (mezzo a persona); olive verdi, capperi sotto sale, acciughe sotto sale, uvetta, pinoli, pepe nero, aglio, olio extravergine di oliva.

Innanzitutto, pulite e lavate la scarola. In un tegame largo mettete olio e uno spicchio di aglio. Fate dorare l'aglio e, lontano dal fuoco, scioglietevi uno o due filetti di acciuga (state attenti a che non soffriggano: diventerebbero amare=. Sbatteteci dentro la scarola, un pugnetto di capperi, qualche oliva - denocciolata... e' meglio! - possibilmente di tipo napoletano, un pugnetto di pinoli e uno di uvetta rinvenuta in acqua. Portate a cottura, salate solo se necessario e - a fine cottura - date una spolverata di pepe nero.

1) Fate raffreddare e mettete la verdura al centro della pasta che avrete steso come una pizza.

2) Piegate, schiacciate i bordi e sbattete in forno. Io cuocio su carta forno, appoggiando direttamente sul fondo e con il grill acceso, dopo avere spolverato il calzone con abbondante farina.

3) Ecco il calzone cotto.