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Cucina bruta, Jérome Dumoulin, Nicolas Le Bec, Euro. 25
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CANTUCCINI
Ingredienti:
400 gr farina
250 gr di zucchero
200 gr mandorle non sbucciate, leggermente tostate
2 uova + 3 tuorli
2-3 cucchiaini lievito per dolci
scorza grattugiata di un'arancia
un pizzico di sale
Procedimento:
Montare bene 2 uova e i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e giallo chiaro chiaro, aggiungere la farina, il lievito, la scorza di arancia e il sale.
Aggiungere le mandole.
Fare dei filoncini larghi 2 dita e alti un dito.
Metterli su una teglia imburrata e infarinata, ben distanziati. Spennellateli bene con uovo sbattuto (anche sui lati), coceteli in forno medio (180°C) per circa 20-25 minuti.
Toglierli dal forno e tagliateli di traverso, meglio se con un coltello dalla lama non seghettata e ben affilata.
Rimetterli in forno per 10 minuti così diventano belli duri e croccanti.
Stanco della scelta tra lavare piatti e inquinare?
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