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La preparazione della torta caprese



torta caprese

Ingredienti:
250 g mandorle pelate, leggermente tostate + 2 amare
200 g zucchero
12 biscotti, possibilmente senza zucchero
5 uova
200 g burro morbido
200 g cioccolata fondente ad alta percentuale di cacao
1 cucchiaino di lievito
zucchero a velo e cannella in polvere

Procedimento:

Mischia il burro e lo zucchero fino a quando diventano spumosi. Incorpora un uovo per volta aspettando ad aggiungere il successivo fino a quando il precedente e' ben amalgamato. Lavora ancora per qualche minuto. Pesta (o trita) il cioccolato in modo che diventi una granella grossolana e aggiungilo all'impasto.
Pesta o trita i biscotti molto fini e le mandorle a piccoli pezzettini (circa mezzo chicco di riso) e aggiungile.
Aggiungi il lievito e mischia ancora un po'.
Versa in uno stampo tondo (idealmente quello della pastiera) imburrato e infarinato, ricordando che l'impasto deve essere abbastanza alto (4cm almeno). Cuoci per circa 45 min in forno a 160-180 gradi. Alla fine la torta deve essere ancora leggermente umida all'interno, NON secca.
Sfornala, lasciala raffreddare e coprila di zucchero a velo misto a cannella..

Cliccare sulle foto per ingrandirle
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