Il testo contiene oltre 350 ricette facili e veloci, per presentare subito in tavola portate piene di gusto e allegria. Si tratta di ricette che vanno dall'antipasto al dolce, dal piatto di carne a quello di pesce, dal contorno di verdura alle torte di frutta: tantissimi suggerimenti anche per la preparazione di menù completi. Il volume propone un indice per portata, uno per ingrediente e uno per tempo di preparazione, per una consultazione semplice e rapida. Arricchisccono il volume belle fotografie a colori.

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Crostata al cioccolato

Ingredienti:
- Per la pasta:
150 grammi di farina
30 grammi di mandorle amare (ridotte in polvere)
100 grammi di burro
75 grammi di zucchero a velo
un tuorlo

- Per la "ganache":
300 grammi di cioccolato fondente per dolci
30 cl di panna fresca

Procedimento:
La pasta:
Mettete in un recipiente la farina, la farina di mandorle e lo zucchero. Mescolate. Unite il burro freddo tagliato a dadini e impastate velocemente con le dita fino ad ottenere una sabbia grossolana. Incorporate l'uovo sbattuto e fate la palla, sempre mescolando il minimo indispensabile. Avvolgete con pellicola e lasciate riposare in frigo da 1 a 24 ore. Un'ora prima di cuocerla, tirate fuori dal frigo la pasta. Stendetela col rullo su una carta da forno. Posatevi sopra lo stampo (per queste dosi l'ideale è 18-20 cm di diametro, meglio se basso e col fondo amovibile) e capovolgete aiutandovi con la carta. Staccate la carta forno, ritagliatene un cerchio che adagierete sulla pasta. Coprite con fagioli secchi o ceci o con le pietruzze d'ordinanza, per evitare che cuocendo si gonfi. Forno 180° per 15 minuti. Quindi togliete carta e ceci e cuocete ancora 5 minuti. Aspettate che si freddi prima di sformarla.

La Ganache:
Rompete il cioccolato a pezzetti in una ciotola. Portate la panna a bollore in un pentolino. Versatela sul cioccolato. Coprite e lasciate riposare 10 minuti, quindi mescolate con la frusta fino ad ottenere una pasta liscia che verserete nel fondo di pasta. Lisciate bene e fate rapprendere al fresco. Servite a temperatura ambiente (se l'ambiente non è surriscaldato)

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