IL biancospino produce bacche di un bel colore rosso acceso, che si possono raccogliere, dopo i primi freddi, per essere rinchiuse in vasetti avvolte in una veste di zucchero.

La bacca di biancospino, per poter essere conservata, deve essere colta dopo i primi freddi, perché é una bacca invernale. Si prendono le bacche migliori, si lavano, si fanno sgocciolare, si mettono al fuoco coperte di acqua tiepida e si fanno bollire per pochi minuti. Mentre si lasciano scolare, si mette al fuoco l'acqua e lo zucchero, quando lo sciroppo inizia a bollire si uniscono le bacche, si fanno cuocere, mescolando spesso, finché lo sciroppo sarà ben penetrato. Si invasa caldo, si copre con un disco di carta imbevuta di rum e, quando il tutto sarà raffreddato, si chiudono ermeticamente i vasi.