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Piazza Armerina: la Sicilia nel cuore

I fiori di zucca ripieni all'aceto balsamico








Ingredienti
16 fiori di zucca
300 gr di ricotta freschissima
un etto circa di parmigiano reggiano stravecchio
due uova
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
4 cucchiaini di aceto balsamico tradizionale
sale e pepe

Procedimento
Amalgamare la ricotta agli albumi e al formaggio grattugiato, aggiungendo pepe e sale.
Lavare delicatamente i fiori di zucca e metterli ad asciugare su uno strofinaccio. Asportare i pistilli, e riempirli con il composto di ricotta. Mettere poi l'olio in una padella e - a fuoco molto dolce - fare cuocere i fiori di zucca ripieni per circa cinque minuti, rivoltandoli una volta sola e scuotendo ogni tanto la padella perchè non si attacchino.

Direttamente nel piatto, aggiungere poi l'aceto balsamico (un cucchiaino a porzione).

 

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