mary
Statistiche: Inviato da mary267 — 30/09/2007, 21:51
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Statistiche: Inviato da paoletta — 29/09/2007, 15:40
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secondo te l'orodre dipenderà anche dalla cottura?
poco cotti o troppo cotti?
grazie ... sei gentilissima!
Statistiche: Inviato da mary267 — 28/09/2007, 22:26
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In che condizione fai lievitare? soprattutto la temperatura e' importante... e poi, hai mai provato con il poolish?[/quote]
faccio lievitare in cucina. di solito quando la pasta è raddoppiata la ritengo lievitata a dovere ... sbaglio?
Con il poolish non ho mai provato ... comincerò adesso!
In che senso la temperatura è importante?
grazie!!!
Statistiche: Inviato da mary267 — 28/09/2007, 21:55
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Sembra che proceda tutto bene: impasto, lievitazione, pugni sull'impasto, formatura (?) panini, rilievitazione fino al raddoppio e alla fine via in forno.
Appena li tolgo hanno un buon profumo, ma appena si raffreddano sento un odore incredibile di lievito di birra. Anche lasciandoli lì fino al giorno dopo o congelandoli l'odore rimane.
Mi sapete spiegare come fare ad evitare questa cosa?
Su 600 gr. di farina son passata da 25 gr. di lievito a 8 gr. ... ma io continuo a sentire sto "puzzo".
Perchè quelli del panettiere non hanno questa caratteristica?
Secondo voi può dipendere dalla marca del lievito?
E se provassi a prendere il lievito dal panettiere?
Ho fini to con le domande ...
vi ringrazio e ... siete grandi ... scrivo poco ma copio tanto
Statistiche: Inviato da mary267 — 28/09/2007, 15:34
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