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gennarino.org Visita il nuovo sito di gennarino.org! 2008-10-23T14:36:44+02:00 http://gennarino.org/forum/feed.php?f=10&t=13913 2008-10-23T14:36:44+02:00 2008-10-23T14:36:44+02:00 http://gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=13913&p=148875#p148875 <![CDATA[Re: Zucchine alla Scapece, un chiarimento per un nuovo iscritto]]> Statistiche: Inviato da TeresaDeMasi — 23/10/2008, 14:36

]]> 2008-10-23T14:27:17+02:00 2008-10-23T14:27:17+02:00 http://gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=13913&p=148872#p148872 <![CDATA[Re: Zucchine alla Scapece, un chiarimento per un nuovo iscritto]]> Teresa (mi fido dell'avatar), mi sono spiegato in modo insufficiente, rimedio subito.

Poichè dovevo preparare contemporaneamente le zucchine alla scapece e le melanzane alla parmigiana, per economizzare spazio ho posto i due vegetali affettati in due recipienti separati, disponendoli in più strati con del sale grosso sotto e sopra ogni strato; in capo a meno di mezz'ora s'è formato abbondante liquido che ho provveduto a scolare, poi, dopo un'ora circa, ho sciacquato abbondantemente il tutto e l'ho asciugato più che ho potuto con dei panni da cucina. Per inciso, son venute salatissime anche le melanzane, ma con loro ho potuto rimediare.

Chiedevo conferma, perchè a me risulta che tale ricetta prende il nome dal suo inventore - tale Scapece - presumibilmente di origine meridionale, ma m'è venuto il dubbio perchè in altri siti la ricetta viene citata come "zucchine in scapece".

Statistiche: Inviato da GrilloParlante — 23/10/2008, 14:27

]]> 2008-10-23T13:55:45+02:00 2008-10-23T13:55:45+02:00 http://gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=13913&p=148869#p148869 <![CDATA[Re: Zucchine alla Scapece, un chiarimento per un nuovo iscritto]]> Statistiche: Inviato da TeresaDeMasi — 23/10/2008, 13:55

]]> 2008-10-23T13:52:52+02:00 2008-10-23T13:52:52+02:00 http://gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=13913&p=148868#p148868 <![CDATA[Zucchine alla Scapece, un chiarimento per un nuovo iscritto]]> Hai qualche dubbio su questa ricetta? Vieni a dirlo nel forum...), e un dubbio m'è venuto, dopo aver provato due volte a realizzare le famose zucchine.

Ho raccolto dunque l'invito e senza altri preamboli passo a formulare il dubbio: la ricetta recita che è opportuno mettere le zucchine già tagliate a riposare in un recipiente con del sale per asciugarle; è quello che ho fatto, per due volte di seguito, prima di friggerle, ma il risultato finale è che le zucchine così preparate mi sono risultate salate all'impossibile, anche se la seconda volta ho provveduto a risciacquarle abbondantemente.

Ho forse sbagliato qualcosa, ed eventualmente dove?

Visto che ci sono, potreste confermarmi l'origine del nome della ricetta? Grazie anticipate, Grillo Parlante

Statistiche: Inviato da GrilloParlante — 23/10/2008, 13:52

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