nei gelati con c'è uova, facci sempre prima una base di crema con 20gr di farina
Statistiche: Inviato da piero — 28/07/2009, 6:09
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GELATO AL FIORDILATTE
150 g panna
350 g latte
150 g zucchero
vaniglia
Mescolare tutti gli ingredienti , dopo aver sciolto a freddo lo zucchero con un pò di latte e preparate secondo le istruzioni della gelatiera.
Secondo me conviene scaldare un pò il latte per sciogliere lo zucchero , poi lasciar raffreddare e quindi aggiungere all'ultimo la panna semi-montata. In settimana la provo!
Statistiche: Inviato da zolletta — 27/07/2009, 21:42
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Poi ho preparato un gelato alla crema ed è finalmente venuto soffice, ben montato e soprattutto non si scioglie solo a guardarlo! gli accorgimenti che ho usato sono in pratica tutti quelli che mi avete detto voi qui: contenitore tenuto in freezer moltissimo( saranno stati quasi 3 giorni !! volevo essere sicura che funzionasse!), panna leggermente montata, composto tenuto in frigo per renderlo già bello freddo. La mia povera macchinetta ci ha messo circa 40 minuti con il caldo che c'era, ma ce l'ha fatta!
Nei prossimi giorni riprovo con quello bianco e vi faccio sapere !! grazie a tutti x l'aiuto!
se riesco vi metto anche una fotina!
Statistiche: Inviato da zolletta — 27/07/2009, 21:01
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e
Un bacio
Statistiche: Inviato da MariellaCiurleo — 17/07/2009, 8:22
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però nei miei pasticci ho provato a fare il gelato con la panna liquida, e poi ho riprovato montandola prima di unirla agli altri ingredienti. quando la monto, il gelato viene molto più cremoso e morbido.
con il gelato latte e menta ho fatto una gran fatica, non ho montato la panna ed il composto era troppo liquido, si è rassodato ma si squagliava subito.
ieri poi, con il caldo cane che faceva, la gelatiera ha resistito giusto il tempo di mantecare il gelato di banana (stavolta erano 5 piccole banane, 350 ml di latte, 250 ml di panna che ho montato e dolcificante liquido ad assaggio...). forse fa troppo caldo e si riesce a gelare solo un composto denso, ma quello per liquido ci vorrebbe più tempo?
con le uova non ho ancora provato, ma il primo sarà il gelato di nocciole di marjlet, che mi ispira assai e posso farlo senza zucchero.
OT: bella foto, ketty!
Statistiche: Inviato da eileen — 16/07/2009, 17:57
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