Torta di pane e cipolle (dal ricettario Slowfood, quello in 4 libricini bianchi)
250g pane casereccio molto raffermo (o un peso maggiore di pane meno raffermo)
3 cipolle bionde medie
latte qb
tre cucchiai di parmigiano grattugiato
tre uova
sale, olio, noce moscata
Inzuppare il pane per tutto il tempo necessario nel latte. Alla fine a me rimanevano grumi duri, allora ho usato il minipimer, poi l'ho lasciato ancora un po' a gonfiarsi. Alla fine tutto il latte deve essere ben assorbito, altrimenti occorre strizzare un pochino il pane. La consistenza deve essere leggermente più umida dell'impasto per polpette (secondo me).
Affettare sottilmente le cipolle e rosolarle velocemente con un po' d'olio, poi coprire con mezzo bicchiere di latte, coprire e lasciar cuocere 15 minuti.
Unire al pane le tre uova, il parmigiano, tre piccole prese di sale, noce moscata e infine le cipolle, scolate se necessario.
Ungere una teglia di circa 24cm di diametro e infornare a 180°. Secondo il libro, per mezz'ora, io ho fatto anche 50 minuti. L'importante è ottenere il giusto grado di umidità. Io ho avuto fortuna ed è venuta perfetta, umida dentro e con una bella crosticina fuori.
In tempi di crisi, non è rimedio da far perdere l'appetito, e piacque anche a Marcolino che ha poco meno di un anno
(niente foto: come potete immaginare, l'estetica non è il punto forte di questa torta: somiglia piuttosto alle pizze di fango che fanno i bambini
)Statistiche: Inviato da marta — 12/12/2010, 21:20
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Poi, la pappa al pomodoro, che se avanza è meglio perche' il giorno dopo è ancora piu' buona!
Statistiche: Inviato da gaia — 08/01/2010, 19:17
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avevo in congelatore del pollo avanzato e avanzi di prosciutto cotto salame e mortadella che avevo congelato di corsa per non farlo guastare...
- prima ho messo nel bimby acqua calda con farina di purè (metà dose di acqua rispetto a quando si fa un purè) e poi ho tolto l’impasto dal bimby... (avessi avuto più tempo avrei certamente usato una patata bollita..)
- Poi ho fatto un polpettone tritando nel bimby (facendo girare le lame a velocità 5 ed inserendo dall’alto gli ingredienti):
- gli avanzi degli affettati a pezzi
- gli avanzi del pollo (lo disosso e lo congelo a pezzetti già pronto per insalate di pollo)
- sale e pepe
- due uova
- formaggio grattato
- tre fette di pancarrè bagnate e strizzate a pezzi
- la patata schiacciata (nel mio caso la patata ricostruita dalla farina di patate)
E’ venuta una cosa moscia (non ridete!!!) che potevo incartare nella carta forno e cuocere facendolo diventare un polpettone (anita style).. ma non avevo tempo.. allora ho imburrato delle teglie per muffin di metallo e con le mani bagnate ho premuto nelle 12 impronte l’impasto in modo che venisse compatto e che fosse di ugual quantità. 15 minuti nel forno elettrico (quello che si spenge da solo) a 250 gradi a metà altezza con resistenza accesa sia sopra che sotto.. e le polpette muffin erano pronte da mettere a tavola.. cotte e dorate al punto giusto.. la prossima volta un pezzetto di formaggio nel centro del muffin..
Il problema in questi casi è riuscire a replicare la ricetta..
Durante le feste il riciclo si è avvalso di arrosto e patate al forno.. sapientemente trasformato in polpettone.. e ogni volta che avvolgo gli impasti morbidi nella carta forno.. penso ad Anita..
Statistiche: Inviato da Smpiu — 08/01/2010, 17:34
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