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gennarino.org Visita il nuovo sito di gennarino.org! 2005-11-03T15:21:12+02:00 http://gennarino.org/forum/feed.php?f=10&t=3466 2005-11-03T15:21:12+02:00 2005-11-03T15:21:12+02:00 http://gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=3466&p=25003#p25003 <![CDATA[Torta di ceci (o cecina)]]> Statistiche: Inviato da Ospite — 03/11/2005, 15:21

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Non so chi sia l'"Ospite" ma ti consiglio di seguire tutti i consigli che ti ha dato, metti più acqua, per 250g di farina, almeno 750-800g di acqua (c'è chi ne mette anche di più, io di solito abbondo, perchè ho un forno pazzo che tende a seccarla troppo se lo strato è sottile).
E poi falla riposare almeno 4 ore e più, puoi anche preparare la pastella a pranzo per cuocerla poi a cena.
Io metto anche 3-4 cucchiai di olio nella pastella, poi 1-2 per ungere la teglia.
E non cuocerla a 250 gradi, è troppo, meglio prolungare un pochino la cottura ma stare su temperature un po' più basse.

In ogni caso ti conviene provarla una volta e poi aggiustare il tiro per quella successiva. :wink:

Statistiche: Inviato da Linda — 03/11/2005, 13:46

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Vorrei farla questa sera, su internet ho trovato questa ricetta, ma mi chiedevo se per caso qualcuno ne avesse una gia collaudata...

Comunque ecco quella che ho trovato...

Ingredienti

3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
1 cucchiaino di sale
pepe
600 grammi di acqua
250 grammi di farina di ceci

Caratteristiche

Portata ANTIPASTO
Tempo di esecuzione 80 min
Difficoltà Media
Ricetta per persone 4
Regione Toscana

Preparazione

Si stemperano 250 g circa di farina di ceci con circa 600 ml d'acqua aggiungendone pochissima alla volta in una ciotola di plastica. Fare in modo di non provocare grumi con un continuo uso del mestolo, aggiungere tre pizzichi di sale. Lasciare riposare un'ora, poi con un cucchiaio togliere la schiuma che si è formata in superficie. Versare in una teglia antiaderente per pizza di circa 32 cm. Di diametro (unta con 3 cucchiai d'olio d'oliva extra-vergine) e girare il tutto in modo che l'olio venga in superficie in forma di tante bollicine. Mettere in forno già ben caldo (250 gradi) e far cuocere per 20 minuti. Prima di mangiarla aggiungere solo un pizzico di pepe.

Statistiche: Inviato da Baby_chef — 03/11/2005, 11:42

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