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embè ? le patate se assorbono l'olio non sono croccanti ma appaiono molli e fanno pure male avendo assorbito molto.
Se invece l'olio è molto caldo si forma una patina superficiale sulla patata che impedisce all'olio di entrare e la patata si frigge rimanendo croccante; risultato, patata croccante con molti meno grassi, le vostre arterie ringraziano, il portafoglio un pò meno (per la quantità di olio usata) ...e io ringrazio il prof di chimica ;)
Ancora meglio se dopo una frittura croccante le patate o qualsiasi cosa abbiate fritto, vengano messe su carta come già detto.
Statistiche: Inviato da GiuseppeR — 25/11/2005, 2:11
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a me le patatine fritte mi vengono 10 volte più buone se dopo tagliate, le salo e le metto a scorrere una mezz'oretta nello scolapasta poi le asciugo e le friggo in olio profondo ... ecco l'ho detto
Statistiche: Inviato da nanninella55 — 25/11/2005, 0:33
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