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La base e' un incrocio tra una crema pasticcera e una bavarese.
Si procede come per una crema da 6 tuorli, 150 gr di zucchero e mezzo litro di latte. Pero' di latte ne usiamo 250 ml, gli altri 250 li sostituiamo con un buon marsala. Per addensare, 60 gr di maizena o amido di frumento e un foglio grande di colla di pesce.
Una volta fredda, l'ho alleggerita con 100 gr circa di panna montata. Eccola alla fine:
Leggera ma piena di gusto, fa un bel contrasto con il croccante del caramello. E poi e' un dolce che fa sempre la sua porca figura...;)
Statistiche: Inviato da TeresaDeMasi — 07/01/2006, 15:43
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