350 g farina
50 g zucchero, (personalmente ne metto la metà)
1 cc sale
4 uova
170 g burro, temperatura ambiente)
* 20 g lievito di panettiere
* 1 sacchetto di lievito secco istante e non di acqua
Versare la farina in fontana, al centro mettere il sale, lo zucchero, le uova intere, il burro ed il lievito diluito nell'acqua. Mescolare benne.
Filmare e lasciare sollevare una notte, minime 6 ore al frigorifero.
Sul piano di lavoro, arrotolare la pasta in palla. Stendere in rettangolo, circa 1 cm di spessore, e piegare in quattro.
Ciò vi dà un piccolo rettangolo che bisogna stendere nell'altro senso per ottenere una banda larga come la mano. Arrotolare questa banda per fare ne un sanguinaccio e tagliare l'in una decina di pezzi. Porre questi pezzi in piedi in un stampo a cake. Fare sollevare 2 ore.
Cuocere a forno non preriscaldato durante 30 min termostato 6.
Credo che la traduzione è riuscita bene.
ho dubbi sull'ultima frase e termostato 6 non sto sicuro che significa anche MAP significa macchina a pane por exempio la BIFINETT KH 2230
Statistiche: Inviato da piroshok — 15/01/2006, 14:28
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chi ci fa una bella tradduzione?
BRIOCHE MOUSSELINE de CAPUCINE
recette donnée par Lacath2
350 g farine
50 g sucre (personnellement j'en mets la moitié)
1 cc sel
4 oeufs
170 g beurre mou (température ambiente)
* 20 g levure de boulanger à réhydrater dans 1 cs d'eau froide
OU BIEN
* 1 sachet de levure sèche instant et pas d'eau
Verser la farine en fontaine, au centre mettre le sel, le sucre, les oeufs entiers, le beurre mou et la levure délayée dans l'eau. Mélanger, pétrir.
En map, surveiller le pâton.
Filmer et laisser lever une nuit (minimum 6 heures au réfrigérateur).
Sur le plan de travail, rouler la pâte en boule. Etaler en rectangle (environ 1 cm d'épaisseur) et plier en quatre. Cela vous donne un petit rectangle qu'il faut étaler dans l'autre sens pour obtenir une bande large comme la main. Rouler cette bande pour en faire un boudin et couper le en une dizaine de morceaux. Placer ces morceaux debout dans un moule à cake. Faire lever 2 heures.
Cuire à four non préchauffé pendant 30 min thermostat 6.
Attention ! Danger ! Vous ne voudrez plus des brioches vendues en pâtisserie
da http://www.la-panetiere.com/forum/viewt ... torder=asc
Grazie
Statistiche: Inviato da Ospite — 15/01/2006, 11:38
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