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Ross, ho una marea di ricette tutte CI, le posso postare?
Statistiche: Inviato da FrancescaSpalluto — 18/01/2006, 14:30
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Di spongate ne preparo parecchie per le persone che mi stanno a cuore, durante il periodo natalizio-invernale. Si alternano alle bisciole, e, come queste, ne preparo a due a due o a quattro a quattro.
Per ora accontentati della foto, e non vedi neppure l'interno, devo rifarle per fotografare la sezione...
Si tratta di un dolce molto antico, che io sapevo essere tipico della zona di Luni. A Sarzana ci sono due pasticcerie che le preparano, e le preparano in modi molto diversi, a me ne piace solo una delle due, e quella ho cercato di riprodurre, interrogando persone del luogo. Ne ho provata anche una di una pasticceria di Pontremoli, ma non mi è piaciuta.
La pasta è una frolla un pò meno dolce e un pochino più secca (goccino di latte e uova intere), non ho dosi, prendo una ricetta di frolla diminuisco burro e aggiugo uova intere e latte, ahem, ho già capito da sola, la prossima volta peso, eh????
Il ripieno è simile ad un panforte più morbido, più o meno, tanto epr darvi un'idea... Del ripieno ho le dosi, che vi trascriverò.
eccone una:
La superficie deve essere cosparsa di zucchero semolato, no zucchero a velo, prima della cottura
La decorazione è opera mia, non ci andrebbe, ma io mi diverto!!!
eccone una confezionata per regalare:
Si conserva per parecchio, senza problemi.
(PS scusate, le foto non sono un gran che così con la luce artificiale...)
Statistiche: Inviato da Paola P — 18/01/2006, 14:20
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Spongada' trattasi di focaccia farcita, impastata con uova e molto burro e servita con salumi e antipasti,specialità della provincia di Brescia
'Spongata' è un dolce tipico di molte cucine regionali Italiane,consiste in un involucro di pasta frolla cotta al forno,solitamente ripieno di frutta secca con mele,pepe e in molti casi anche albicocche,un dolce moltospeziato e profumato di aghrgumi e si trova facilmente nelle pasticcerie Emiliane, esiste anche la Spingarda dolce tipico della città di Cremona,si usa cocnfezionato con pane dolce,dalla superfice ruvida,poi ripieno di miele,nocciole,uvetta,cedro candito e spezie.
Interamente copiato dalla rivista A TAVOLA
E ora sotto con le vostre ricette
Statistiche: Inviato da Ospite — 17/01/2006, 17:19
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