Capa... metto la ricetta e poi mi dici che ne pensi? Sono troppo nervosa in questo momento per mettermi a fare ricerche e confronti.
Insomma..... mi girano come delle eliche!!!! Aprite le scuoleeeeeeee!!!!!
TORTA DELLE ROSE di marinab di coqui
Per il fondo: (ore 23.30)
1 cubetto di lievito di birra (25 gr)
50 ml di latte tiepido (27 gradi)
50 gr di farina
Sciogliere il lievito nel latte, quindi aggiungere la farina e mescolare velocemente; coprire con pellicola e mettere a fermentare per 8-10 ore a temperatura ambiente.
Impasto: (ore 8.30)
20 gr di burro
1 cucchiaio di zucchero
300 gr di farina di forza
1 uovo intero e 2 tuorli (medi)
100 ml di latte tiepido
pizzico di sale
Ripieno:
140 gr di burro
140 gr di zucchero
Glassa:
1 cucchiaio di albume
4 cucchiai di zucchero a velo
Impastare il fondo con la farina, le uova, un pizzico di sale, un cucchiaio di zucchero e il latte. Quando tutto è ben amalgamato aggiungere il burro a pomata. Lavorare ancora per 5 minuti (Ken sul 2). Coprire con pellicola e lasciare lievitare per ca. 1,5 ore a temperatura ambiente.
Stendere la pasta in un rettangolo sottile (infarinare leggermente il piano di lavoro).
Lavorare con un cucchiaio di legno 140 gr di burro e 140 gr di zucchero al fine di ottenere una crema da spalmare sulla pasta.
Con l'aiuto di una spatola spalmare la crema sul rettangolo di pasta e quindi arrotolare la pasta strettamente lungo il lato lungo del rettangolo e tagliare il salame in 10 "rose" uguali.
Disporre le rose in una tortiera a cerniera (diam. 24) foderata di carta forno ad una certa distanza l’una dall’altra, mettendo le più piccole al centro e lasciar lievitare per un'altra ora e mezza coperta a campana.
Infornare a 170 gradi (statico) per circa 40 minuti, mettendo sotto la tortiera un foglio di alluminio perché il burro tende a uscire dalla tortiera. A fine cottura spennellare la torta di rose con la glassa di albumi e zucchero a velo e rimettere in forno per 1 minuto.
Statistiche: Inviato da Ospite — 27/01/2006, 17:28
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MARINAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA .......... Piercarla ti ringrazia ed anche io
Statistiche: Inviato da nanninella55 — 27/01/2006, 17:27
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Ringrazio MarinaB di Coquinaria...anzi se qualcuno la conosce vi pregherei di farlo a nome mio anche se non ci conosciamo.
e dopo la glassatura
Statistiche: Inviato da Ospite — 27/01/2006, 17:13
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