(e pace se è pronto per la fine di gennaio 
)Non mi sento ancora pronto per il pandoro con la sfogliatura di Adriano, ma piano piano faccio tutto.... (che il 2010 sia l'anno dei levitati?)
Vediamo cosa succederà... intanto mi son letto tutto il topic... poi lo ripasserò.
Auguri a tutti!
Statistiche: Inviato da Simone — 25/12/2009, 13:25
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Ho letto nel post che chiedevi informazioni circa lo starter del lm, perchè la forza dipende anche dallo starter?
Qual'è lo starter che dà un lm con una maggiore forza?
Io ho due lm, uno di 3 mesi inziato con farina miele acqua ed olio evo, ed un'altro che mi è stato dato da mia cuguna, pare sia vecchissimo, ma secondo me, non è potentissimo (forse va lavorato)
Per rafforzarlo e prepararmi al meglio alla stagione dei panettoni cosa devo fare? Inziziare un altro lm o lavorare su quelli che ho?
Grazie
Nadia
Statistiche: Inviato da nadis — 12/06/2009, 1:12
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Ovviamente avevo pianificato tutto e ovviamente i tempi di lievitazione sono andati per conto loro (mi ci sono volute molte ore in più)... e come se non bastasse, al momento di metterlo nello stampo di carta... gli stampi non erano più al loro posto, perchè qualcuno li ha messi altrove e non si ricorda più DOVE
Visto che in mano non lo potevo cuocere, alla fine l'ho messo in uno stampo da plumcake... e devo dire che dopo tutto quel lavoro è stato un po' avvilente, ma vabbè tanto era un esperimento per noi.
E' buono buono, ma proprio buono, sarà che qui non siamo abituati a panettoni fatti ad arte e non abbiamo termini di paragone validi, ma siamo rimasti tutti così:
La cosa che mi piace di più è la consistenza, anche da cotto, è elastico e morbido, non secca proprio, si mantiene così, e non fa una miriade di bricioline quando si taglia, come a volte mi capita con gli impasti non incordati bene.
La fatica immane è stata ripagata
Statistiche: Inviato da Linda — 20/01/2008, 13:27
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