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Alla fine li ho serviti entrambe a pranzo perchè Bruno ha deciso di uscire per cena. Quello ai peperoni molto buono, poteva essere un pò più sodo come immaginavo; quello allo chèvre buono ma molto intenso, riproverò a farlo con un altro formaggio meno potente, pensavo alla ricotta, altre idee?
Invece la crème brulèe di Hermè non sono riuscita a fotografarla in sezione: la crema inglese al cioccolato messa sopra colava e copriva il verde del pistacchio. Il croustillant aveva un suo senso abbinato al dolce, anche se sono tuttora dell'idea di riprovare con una tegolina di Santin.
Sono anch'io alla ricerca di bicchierini, non è che mi fai vedere quelli che hai preso all'Ikea?
Statistiche: Inviato da claudia — 17/03/2007, 19:13
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Con l'agar agar bisogna prenderci un pò la mano, quello con lo chèvre mi è parso giusto, nell'altro - probabilmente essendo la base un pò più liquida ce ne stava ancora un pizzico secondo me. Domani ti so dire anche com'è il gusto, all'assaggio durante la preparazione non sembravano malvagi. Il peperone l'ho corretto con un pò di sale, un cucchiaino di salsa di soia era poco.
Statistiche: Inviato da claudia — 16/03/2007, 20:05
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