Statistiche: Inviato da Dony — 03/03/2009, 14:42
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Un bacio
Statistiche: Inviato da MariellaCiurleo — 03/03/2009, 10:20
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Statistiche: Inviato da MariellaCiurleo — 02/03/2009, 9:53
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P1010104.JPGStatistiche: Inviato da Dony — 01/03/2009, 22:54
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300 gr lievito madre rinfrescato la sera precedente
60 gr burro morbido
30 gr strutto
250 farina
120 acqua
50 gr semi di sesamo, o papavero, o finocchi tostati
2 cucchiaini di sale
Fare la fontana con la farina, mettere il lievito a pezzi, il condimento e il sale. Aggiungere, l’acqua, sciogliere e amalgamare il tutto, lavorando almeno 8-10 minuti. La pasta dovrà essere non troppo soda. Far lievitare 3 o 4 ore finchè si sarà un po’ gonfiata.
Tirarla molto sottile, tagliarla in piccoli quadrati, forare con i rebbi della forchetta e cuocere in forno a 190° per circa 10’. I semi si aggiungono a fine impasto, prima della lievitazione.
Osservazioni: io impasto nel ken, metto il lievito, lo faccio sciogliere con parte dell’acqua e il burro lo aggiungo a piccoli pezzi e alla fine.
Nel mio forno cuocio a 180° per circa 15’.
Non uso tutta l’acqua indicata, mi regolo a occhio, altrimenti viene un impasto che non si può lavorare.
Eccoli prima di essere infornati:
crackers crudi.jpg
E qui sono usciti daL forno:
crackers cotti.jpg
Mi sa Dony, che ora ti tocca proprio mettere la ricetta della brioche francese....
Statistiche: Inviato da Primavera — 28/02/2009, 22:12
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