Statistiche: Inviato da milene — 27/06/2010, 17:46
]]>
Statistiche: Inviato da Lori — 26/06/2010, 11:53
]]>
la dose della frolla è quella che ha dato lui per una tortiera da cm 18 ,all'incirca il peso è giusto visto che la mia palla di frolla pesava 210-220 circa e me ne è avanzata una piccola pallina
Statistiche: Inviato da milene — 16/10/2009, 17:12
]]>
Milene, come al solito bravissima!
P.S.: 160 g. di frolla sono stati sufficienti per la teglia da 18 cm.?
Statistiche: Inviato da MariellaCiurleo — 16/10/2009, 15:13
]]>
Per la crema da forno:
160 g di latte intero fresco
80 g di panna fresca
110 g di zucchero semolato
65-70 g di tuorlo
15 g di fecola di patate
q.b. di buccia di limone
vaniglia
per la finitura:
160 g di pasta frolla
ananas
gelatina neutra (io ho usato gelatina di albicocca )
burro
zucchero di canna
Stendere la frolla all'altezza di circa 1/2 cm e foderate una tortiera di 18cm , bucherellare il fondo e mettere in frigo.
Portare quasi ad ebollizione il latte con la panna. Intanto montate i tuorli con lo zucchero poi aggiungere la fecola poi unite il composto montato al latte e panna e frustate subito energicamente e portate a cottura e lasciarla intiepidire un poco.Nel frattempo caramellare le fette d'ananas con una nocciolina di burro e poco zucchero di canna e quando sono belle dorate toglierle dal pentolino e metterle sul fondo della tortiera ricoperta dalla frolla (io le ho lasciate intiepidire un pò ) ricoprire con la crema tiepida allargarla senza lisciarla ma lasciando la superficie ad altezza irregolare (questo per permettere una colorazione non del tutto uniforme durante la cottura),
cuocete in forno a 210 C per 20-25 minuti. .
Gelatinate la crema con la gelatina se quella di albicocche allungata con un goccio d'acqua.
la si può decorare con fette d'ananas caramellate in padella o con un cannello
Statistiche: Inviato da milene — 16/10/2009, 14:33
]]>