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Ho pensato quindi che per dargli un po' di forza, avrei dovuto fare piu' di un giro di pieghe per ognuna delle 4 sessioni di pieghe. Alla fine devo avergli fatto 2/3 giri di 360° per ogni sessione.
A differenza di Monica, l'impasto alla fine era diventato un po' piu' gestibile, ma non troppo.
L'idea di spolverare con farina 0 e farina di mais fioretto mi ha incuriosito, ma mi sono accorta che per gestire l'impasto, una volta messo sulla spianatoia, l'ho dovuto un po' ripiegare alla meno peggio, cosi' un po' di mais l'ho ritrovato dentro la ciabatta (si vedono dei pallini gialli)...
Il forno non l'ho preriscaldato per 45 minuti a 250°, e non capisco a cosa serva ...
PaneCiabatta_.jpg
Quando il forno è arrivato a temperatura ho infornato, ma ho cotto per soli 20 minuti, insospettita dalla crosta che si faceva parecchio scura.
Dentro, pero', le ciabatte sono rimaste un po' troppo umide. La prossima volta le terro' di piu'.
Le due forme, appena stese sulla teglia, erano molto basse. Appena stese, le ho subito infornate. Poi in cottura, incredibilemente si sono alzate!
DOMANDA: Dopo l'ultimo giro di pieghe, il riposo di 30 minuti va fatto fare in ciotola o si rovescia direttamente sul piano infarinato?
PaneCiabatta1_.jpg
Concordo con Tinuccia:
avevo idea che fosse un pane facile, illusa dal fatto dello 'scansafatiche', ma penso che sia un pane non facile, ma molto buono. Ci riprovero' senz'altro.
Statistiche: Inviato da gaia — 19/11/2010, 11:17
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