Progetto le cose perchè vengano in un certro modo ma poi quando le realizzo sono sempre peggio di come volevo, per questo li chiamo " i disastri"
Ginger, la gelaina è la classica colla di pesce in fogli ( che poi di pesce non ha niente dato che è di origine animale...) lo scopo è quello di rendere compatte le pere in modo che non bagnino la crema e la frolla. Ma in questa dose non diventano gommose tipo aspic, ma solo un pò più compatte.
Statistiche: Inviato da Daniel — 06/03/2013, 20:31
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sai che sto pian piano cercando di imparare un pò di pasticceria...ecco...volevo sapere perchè nelle pere hai usato la gelatina,a cosa serve?...ma è quella che si chiama anche colla di pesce o intendevi la pectina?
vado dietro la lavagna
Statistiche: Inviato da ginger — 06/03/2013, 15:00
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Statistiche: Inviato da TeresaDeMasi — 06/03/2013, 12:35
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Statistiche: Inviato da Dony — 02/03/2013, 20:15
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P.S.: il verde ti dona!
Statistiche: Inviato da caris — 02/03/2013, 12:57
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Statistiche: Inviato da Rossana — 01/03/2013, 18:57
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