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Ne ho davvero bisogno, mimanca scienza, e se faccio esperimenti é un rischio. Oggi ho fatto un pane con pomodoro secco e cipolla. Un tempo lo facevo come roll, stendevo límpasto ad uno spessore di mezzo centimetro, in rettangolo, e lo cospargevo con il pomodoro e la cipolla. Poi iniziavo ad arrotolarlo. Oggi ho deciso di impastare tutto, e ho fatto almeno due errori. Ho messo in ammollo il pomodoro secco e ho lasciato drenare la cipolla con sale, per poi sciacquarla, questo sta bene...
Peró ho avuto la molto poco brillante idea di usare come metá dell´acqua per l´impasto quella rossa di ammollo dei pomodori, e inoltre per non perdere tempo a tagliare i pomodori ne ho preo metá e li ho messi nel mixer. ë venuta una pappa. Quindi, tra lácqua e la pappa, il pane é diventato rosso e col sapore troppo forte, acidulo amarostico, del pomodoro secco. E l´impasto ha preso una strana consistenza, era meno elastico, tiravo un pezzo e si staccava senza sforzo. E non ha lievitato bene.
Credo che sia il discorso delláciditá che diceva Adriano.
Per fortuna non é terribile.
Ugualmente adesso vado a studiare quello che mi avete fornito, e poi vi faccio sapere...
Nuovamente grazie ad entrambe!
Statistiche: Inviato da Sir Joe — 24/05/2006, 19:51
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