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(permettetemi la parentesi...)Nel mio oziare della scorsa settimana, ho messo sui fornelli qualche piccolo esperimento casereccio, con risultati molto soddisfacenti...
1 coniglio intero (senza testa però
)tanta salvia e rosmarino
succo di 2 limoni
1/2 bicchiere di vino bianco
olio ed aglio
sale e pepe
fiori di zucca freschi
1 cucchiaino di bicarbonato
4 cucchiai di farina
2 bicchieri di latte
sale
Andare a tagliuzzare il coniglio in tocchetti (a dire la verità mi era ben venuto in mente il coniglio disossato di Francesca (http://www.gennarino.org/forum/viewtopi ... +disossato), ma non ricordavo più davvero da dove cominciare), deporlo in casseruola con l'olio e l'aglio insieme al trito di aromi; dopodichè irrorarlo con il limone, salare, pepare ed infilare in forno; dopo la 1° mezz'ora incominciare ad aggiungere il vino;
continuare fino a terminarlo e lasciando il coniglio in forno per ca. 1,15h.
Lavare e far asciugare i fiori; nel frattempo preparare la pastella, immergere uno ad uno i fiori, friggerli in olio caldissimo
Statistiche: Inviato da bobi — 10/07/2006, 9:41
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