Onestamente dopo anni di questo menù ho cercato di dimenticare. Ma la nonna Augusta di tanto in tanto faceva arrivare in tavola per accompagnare il lesso questa crema fritta: e quella non sono riuscita a dimenticarla! Lei la friggeva nello strutto e anch'io quando la rifaccio la friggo così. Onestamente però capita solo a Carnevale e ogni 5-6 anni.
Credo che la crema fritta in accompagnamento al lesso sia una usanza di Bologna perchè l'ho vista servire in una vecchia Trattoria di bologna anche ultimamente.
Ciao.
Statistiche: Inviato da lorettac — 06/03/2008, 15:27
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http://www.italy-recipes.com/recipes/de ... index=1179
(tra l' altro è un sito da visitare)
Statistiche: Inviato da marco — 05/03/2008, 19:49
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E poi è tanto che non delizio i miei vicini con un sano odore di fritto!!!!
Vi farò sapere.
/Sere': perché aspettare ferragosto?!?!? Ogni tanto un piccolo strappetto alle tradizioni occorre darlo, no !!!!
Statistiche: Inviato da piero — 04/03/2008, 12:37
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Statistiche: Inviato da sereme — 27/02/2008, 10:02
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Statistiche: Inviato da saraciprova — 26/02/2008, 17:27
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CREMA FRITTA
500 gr. latte
130 gr. farina
150 gr. zucchero
2 uova + 1 uovo
scorza di un limone
1/2 stecca di vaniglia
Mettere a bollire il latte con la buccia di limone e la vaniglia. In un altro tegame mescolare lo zucchero con le 2 uova, lavorarli poi mettere la farina e mescolare ancora, poi aggiungere il latte. Stemperare con una frusta e cuocere la crema per 10 minuti lavorandola bene con una spatola di legno.Scodellarla in un recipiente rettangolare unto per farla raffreddare.io uso una pirofila di cm.15 x 25.
Quando è fredda tagliare a cubetti o a rombi piuttosto piccoli.
Sbattere 1 uovo in una terrina( con un poco di latte se si vuole)Passare i pezzetti prima nel pangrattato poi nell'uovo poi ancora nel pangrattato. Friggerli in abbondante olio (o strutto) ben caldo fino a quando il colore è bello dorato.
L'unico consiglio che posso darvi è quello di preparare la crema il giorno prima.
Statistiche: Inviato da lorettac — 03/02/2008, 18:30
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