Poi, di quali funghi si parla? Porcini? E, a differenza che in tutte le altre ricette che abbia letto, manca lo zafferano.
La pasta non mi sembra più leggera della phyllo, anzi se vogliamo proprio trovare il pelo nell'uovo pare che la vera phyllo si faccia senz'olio nel'impasto (l'olio si usa solo per sfogliare, spennellando tra uno strato di pasta e l'altro, come hai fatto tu). Invece per quanto riguarda la pasqualina ligure avevo capìto ‒ forse erroneamente ‒ che la pasta fosse come quella della fugassa cö formaggio de Réccu di Recco (quella che dovrebbe essere ripiena di prescinseûa ma che più comunemente si prepara con stracchino o crescenza) cioè fatta con un consistente quantitativo d'olio (per quanto riguarda la focaccia recchese ho sentito parlare addirittura di impasti di soli farina e olio, senz'acqua).Statistiche: Inviato da tarallo — 06/04/2010, 16:09
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