non esiste la conversione diretta dei tipi di farine americane a quelle italiane/francesi, e i paralleli sono approssimativi (cioe', la plain flour, per esempio é, in linea di massima la farina 0 nostra, ma ne esistono troppi tipi diversi per dirlo con certezza). ci sto lottando da un mese...
. la conseguenza é che ti conviene scegliere ricette italiane quando hai farine italiane, e viceversa. per esempio, la ricetta col video della baguette su questo sito, che é presa da un sito inglese, parla solo si brad flour, e solo dopo esperimenti nelle conversioni azzecchi quella giusta come classificata in italia. parti dalle ricette italiane, e vedrai.
per l'apparenza esterna io insisto, hai creato vapore nel forno?
