Domenica 17.01 a San Giovanni Valdarno “CIBO IN STRADA SHOW”

[MrPins]

La ricetta dello stufato alla sangiovannese si trova sul Petroni (quello sulla cucina toscana), ma anche lui dice che la ricetta della miscela di spezie usate è segreta, e vengono solamente vendute in loco. Tuttavia, azzarda un'ipotesi, in base a una giudizio da degustazione e olfattivoa: chiodi di garofano, cannella, noce moscata, macis, cardamomo. Del resto, anche in Chianti si vendeva - e qualcuno vende ancora - la spezia, ossia una miscela di spezie in polvere giù pronta da usare. Non so a cosa servisse, devo chiedere.
Lo stufato alla sangiovannese leggo che viene portato a cottura usando del brodo di zampa, quindi colloso.

Quei tortelli di patate cotti alla piastra, invece, li fanno anche a Sansepolcro.

[paoletta]

[MrPins]

Senti, a me queste cose segrete fanno proprio uggia. Appena càpito a San Giovanni vado a comperare la miscela di spezie. Credo che se ci mettiamo tutti d'impegno non sarà difficile capire cosa c'è e avvicinarsi il più possibile.
Se vuoi la ricetta del Petroni, te la mando.

[eileen]

questo stufato alla sangiovannese non l'avevo mai sentito, altrimenti lo avrei assaggiato!
ho visto che esiste pure un sito

http://www.stufatoallasangiovannese.it/

lazzaroni, parlano vagamente di "spezie" nella ricetta!

e il 21 febbraio c'è il palio dello stufato e un concorso fotografico: paoletta, se a questo non partecipi tu...

[paoletta]

[gaia]

se non facesse quel freddo birbone di ieri l'altro, potrei anche pensare di tornarci...
che ne dici Stefano?

[paoletta]