Cottura a bassa temperatura. Di tipo innovativo.

[TeresaDeMasi]

Che ne pensate, voi di cucinare in lavastoviglie?

Perché usare la lavastoviglie per cucinare?
Perché il vapore che si sviluppa dentro alla lavastoviglie mentre lava è simile a quello che si sprigiona nella cottura a vapore, quindi, perché non sfruttarlo per cuocere.

http://www.promiseland.it/2010/10/16/cu ... stoviglie/

[Azabel]

E' qualche anno che ne sento parlare, sopratutto negli ambienti eco/bio, anche se non ho mai avuto occasione di provarla.
In si trovano parecchie ricette, in effetti l'ultimo post è proprio sulla cottura delle uova che immagino sia particolarmente interessante (e a zero sbattimento, che non guasta).

[elena.spa]

Consulto spesso il sito promiseland, ed il forum ad esso collegato, specialmente per evitare di comprare saponi, creme o quant'altro vada a contatto con il corpo che contenga sostanze inquinanti/irritanti (http://www.biodizionario.it).
Ho imparato tanto da questo sito, ma per la cottura preferisco i metodi tradizionali, anche se aggiornati nei tempi e nella temperatura. Il risparmio energetico è sicuramente un problema che va affrontato con responsabilità, ma per il cibo ci sono mille altre opzioni, rispetto alla plastica riscaldata e messa a diretto contatto degli alimenti, secondo la mia piccola esperienza.

[TeresaDeMasi]

[salutistagolosa]

[Alessia]

È un po' che ne sento parlare, mi sa che prima o poi ci provo

Vi segnalo queste due ricette:

[Azabel]

[elena.spa]

[Azabel]

[Azabel]

[TeresaDeMasi]

[Azabel]

Teresa, io di forum vegani non ne frequento ed infatti non avevo visto l'articolo su Promiseland prima che lo postassi tu , di questo metodo di cottura ne ho già sentito parlare in passato ma non saprei dove, mentre ultimamente ne ha parlato appunto Lisa (l'autrice del blog nel link sopra).

Credevo temessi una contaminazione, ma non così pesante da riuscire a percepirne il sapore: a quanto riporta Lisa lei utilizza o dei vasetti o sacchetti per il sottovuoto adatti alla cottura ( o , ad esempio). Suggerisce anche di lavarli e riutilizzarli (lei è molto improntata al risparmio energetico) mentre specifica chiaramente di non usare nient'altro per evitare che entrino acqua e detersivo. Sono più che sicura che se avesse percepito sapore di detersivo nei piatti avrebbe sconsigliato l'uso dei sacchetti in toto
L'uso dei tupperwere mi convince poco invece... sarà che io ne ho sempre usati di relativamente economici, ogni tanto trovo microfessure nei coperchi e spesso non tengono bene essendo leggermente deformati dai ripetuti lavaggi in lavastoviglie, mi sembrano meno sicuri (o quasi inutili se l'idea è quella di infilare il sacchetto sigillato dentro al tupperware)

[TeresaDeMasi]

[Azabel]