perchè la marmellata di albicocche fa acqua?

[tuCoque]

Io faccio così: schiaccio le albicocche nello schiacciapatate. Si fa una fatica immane, ma le bucce rimangono sul fondo e si buttano. Poi aggiungo solo 250gr di zucchero per chilo, mezza busta di pectina per chilo e metto a bollire solo 5 minuti. Spengo, spremo un limone e invaso.

Una volta ho avuto voglia di usare il nocciolo tritato, poi non più.
E mica è sempre primavera.

[PMF]

[fragoladibosco]

Mio padre ha sempre fatto così:
albicocche pulite e snocciolate(in genere faceva 3 kg di frutta)messe a macerare con lo zucchero per qualche ora(500 gr per chilo),poi nel pentolone con 1 limone spremuto.Cottura di due,tre ore,poi tutto nel passaverdure a fori piccoli e altri 30 min di cottura circa sempre mescolando.Dopo la "prova piattino" invasava.
Consistenza fluida,certo non come quella che si trova in commercio.

[piero]

[tuCoque]

[paoletta]

[tuCoque]

Paoletta, se la frutta è già frantumata ci mette davvero 3 minuti.
La busta intera è troppa, se leggi ne ho messa mezza per chilo di frutta.
Appena assaggiata si sente il sapore, lasci a riposo un giorno ed è stupenda.

[paoletta]

[paoletta]

[claudia]

Anita, io la marmellata non la faccio perché qui non piace, ma prova a chiedere a Cinzietta, lo scorso anno mi ha regalato un barattolone della sua marmellata ed è andata a ruba.

[fragoladibosco]

[piero]

[tuCoque]

[paoletta]

[cinzietta]