Per-corso pane: quali gli attrezzi irrinunciabili?

[TeresaDeMasi]

Inserisco per gli attrezzi dei link ad amazon, in modo da suggerire a chi non sa di cosa stiamo parlando, informazioni utili come aspetto e prezzo. Primavera, vedi se trovi delle ciotole tipo quelle che dici tu? Cosi' le aggiungiamo?

[Primavera]

[TeresaDeMasi]

[Primavera]

[TeresaDeMasi]

Io non ne ho mai viste di grandi... se chiedono dove trovarle, rispondi tu pero'...

[steart]

teglie pesanti: ma io intendevo generiche teglie da forno che però non si imarchino... io la pietra, al mio risto rante, per il pane quotidiano,la pietra non la uso (non è pratica: la mia pietrona è nella mia cucina di casa), uso solo teglie... forse i risultati non sono proprio uguali, ma sono più che degni, avendo accortezza di pre-riscaldare il forno al max per circa un'ora... cmq concordo pane cotto sulla pietra migliore, potendo

Figurati che io con teglie pesanti avevo pensato alla terracotta... per questo, non capivo.
In ogni caso, scrivendo, mi sono accorta di una cosa. Tra gli attrezzi non ho nominato il forno: lacuna da correggere, se non altro per il fatto che io mi riferirò al solo forno elettrico. A gas, non l'ho mai usato...

[TeresaDeMasi]

Ho provato a fare una sintesi. Se ho dimenticato qualcosa, massacratemi pure.
http://gennarino.org/wordpress/2013/09/ ... r-il-pane/

Se decidiamo che è ok, io aggiungerei anche una versione stampabile in pdf, comoda da sporcare di farina mentre si impasta.

[robychi]

Ehm, io uso solo il ventilato per il pane (pizza, focaccia, panettoni, colombe, brioche, croissant, macarons... ) e il risultato è ottimo

[TeresaDeMasi]

[robychi]

Traducendo, io credo, e molti diranno il contrario, che il forno ventilato vada bene lo stesso.

Come tutti i forni è solo necessario adeguarsi con temperature e tempi.

Voglio dire che se uno ha solo un ventilato può benissimo usarlo con ottimi risultati. Io ho un forno nuovo multifunzione ma si spegne (chiamato assistenza e l'aspetto con ansia ), quindi uso un forno più piccolo che è SOLO ventilato. Ci faccio di tutto. Dagli arrosti alle colombe, dalle pizze al pane. Con ottimi risultati.

[TeresaDeMasi]

[robychi]

[TeresaDeMasi]

[robychi]

[capsicum]

Il mio e' un ventilato banale, ma ci viene bene tutto lo stesso. Posso pero' fermare la ventola, ma non lo faccio quasi mai. Vanno adeguate le temperature e i tempi.