Patatine fritte

[GiuseppeR]

credo sia stata dimenticata una cosa importante da dire o forse è stata data per scontata...
E' fondamentale che di olio ce ne sia tanto e non solo un filo come fanno molti. Le patatine friggono quando l'olio è molto caldo ma se si mettono le patate FREDDE con solo un filo d'olio CALDO questo si raffredda e le patate prima di iniziare a friggere assorbono l'olio...
embè ? le patate se assorbono l'olio non sono croccanti ma appaiono molli e fanno pure male avendo assorbito molto.
Se invece l'olio è molto caldo si forma una patina superficiale sulla patata che impedisce all'olio di entrare e la patata si frigge rimanendo croccante; risultato, patata croccante con molti meno grassi, le vostre arterie ringraziano, il portafoglio un pò meno (per la quantità di olio usata) ...e io ringrazio il prof di chimica ;)
Ancora meglio se dopo una frittura croccante le patate o qualsiasi cosa abbiate fritto, vengano messe su carta come già detto.

[samsara]

[Adi55]

[Adi55]

[GiuseppeR]