Domanda da neofita... l'ultima volta che avevo fatto il caramello era con mia mamma, perché credo avessi circa 13 anni.
Oggi l'ho rifatto e malgrado la ricetta sia semplicissima mi sono incartata... mi confermate che se la fiamma non è abbastanza alta lo zucchero è normale che non scurisca, ma ricristallizzi? Ho messo 60g di semolato e 20 di acqua.
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Caramello
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Re: caramello
da TeresaDeMasi » 03/02/2004, 14:03
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TeresaDeMasi - Site Admin
- Messaggi: 25519
- Iscritto il: 02/05/2002, 20:14
- Località: Formigine (MO)
Re: caramello
da kamomilla » 03/02/2004, 18:04
- kamomilla
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- Località: Roma
crema al caffè
da dany62 » 06/02/2004, 9:26
- dany62
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- Località: Cattolica, RM
Re: crema al caffè
da kamomilla » 06/02/2004, 11:15
- kamomilla
- Messaggi: 707
- Iscritto il: 02/11/2003, 16:21
- Località: Roma
Re: Caramello
da marta » 12/01/2012, 22:49
“Che tu creda di farcela o di non farcela avrai comunque ragione.”
Henry Ford
Henry Ford
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marta - Messaggi: 1246
- Iscritto il: 27/08/2004, 9:03
- Località: Toulouse (FR)
Re: Caramello
da marta » 12/01/2012, 23:53
Sì, continuamente.
“Che tu creda di farcela o di non farcela avrai comunque ragione.”
Henry Ford
Henry Ford
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marta - Messaggi: 1246
- Iscritto il: 27/08/2004, 9:03
- Località: Toulouse (FR)
Re: Caramello
da MissVanDerRohe » 13/01/2012, 0:03
Marta, il problema io credo non stia nella fiamma, ma nel fatto che si sono sporcati i bordi della pentola.
Ketty
Iugi: "E va bene Miss, hai ragione." 9/12/2008 19:47
Iugi: "E va bene Miss, hai ragione." 9/12/2008 19:47
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MissVanDerRohe - Messaggi: 1689
- Iscritto il: 20/03/2008, 1:12
- Località: Messina
Re: Caramello
da Adriano » 13/01/2012, 0:08
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Adriano - Messaggi: 4342
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- Località: Napoli
Re: Caramello
da salutistagolosa » 13/01/2012, 1:05
io neanche sapevo che si facesse anche con l'acqua: ha usi diversi? Io l'ho sempre fatto con solo zucchero, e l'ho usato solo per la creme caramel, quindi sto messa maluccio 
- salutistagolosa
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