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torta rigojanci

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Messaggioda maria » 10/03/2004, 17:41

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Messaggioda dany62 » 11/03/2004, 11:13

sto impazzendo, credo di aver cercato dappertutto, ma non c'è neanche l'ombra di ricette in italiano del rigojanci! :cry:
Però volendo ne possiamo mettere un'altra, sempre ungherese!! :idea:
DOBOS TORTA
Ingredienti

PER LA PASTA:
6 uova
120 gr di zucchero
1 vanillina
140 gr di farina
80 gr di burro

PER LA CREMA:
250 gr di burro
200 gr di zucchero a velo
60 gr di cioccolata in pezzi
20 gr di cacao
2 uova
rum q.b.

PER LA GLASSA:
200 gr di zucchero a velo
30 gr di burro

Preparazione
Mescolate il tuorlo d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungetevi la farina, lo zucchero vanigliato, il burro ammorbidito e le chiare d'uovo montate a neve.
Imburrate ed infarinate una tortiera dai bordi alti. Versatevi un sesto di pasta e fate cuocere in forno caldo a 200°per 7 m. Ripetete l'operazione in modo da ottenere 6 sottili dischi, che lascerete raffreddare
Mescolate il burro intiepidito, lo zucchero a velo, la cioccolata fusa, il cacao e le uova così da ottenere una crema soffice, che allungherete con un goccio di rum.
Spalmate con la crema 5 dischi, sovrapponeteli, spalmate di un sottile strato anche la parete esterna della torta e mettete in frigo.
Sciogliete a fuoco minimo lo zucchero a velo finché non abbia preso un colore dorato. Appena fluido, aggiungetevi mescolando il burro e versate sullo strato superiore della torta la glassa ancora bollente, tagliate immediatamente con un coltello unto di burro e bagnato in acqua fredda in dodici porzioni facendo attenzione a non tagliare la sfoglia sotto.
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Messaggioda TeresaDeMasi » 11/03/2004, 11:26

Ultima modifica di TeresaDeMasi il 17/11/2004, 20:35, modificato 1 volta in totale.
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Messaggioda dany62 » 11/03/2004, 12:02

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Messaggioda Eucalipto » 12/03/2004, 12:06

C'è qualche ungherese in lineaaaaaaaaaaaaaa :twisted: ?!!!!!!!!!!!!!!!!!!!![/quote]

Non servono gli ungheresi... C'è una caccia serrata in questo periodo sul web per questa torta.
Trovata sul forum della C.I.

Admin mi devi un bicchierino.....

RIGO’ JANCSI
La ricetta non l’ho mai provata, ma proviene da una fonte solitamente affidabile. E’ tradotta dall’inglese, perciò le dosi sono in tazze e cucchiai.
Per la base:
1/2 tazza di farina
3 cucchiai di cacao
¼ di cucchiaino da tè di sale
3 cucchiai di olio vegetale
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
3 uova grandi a temperatura ambiente
2/3 di tazza di zucchero

Per la farcia:
2 cucchiai di rum
1 e ½ cucchiaini di gelatina in polvere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
½ tazza di zucchero a velo
¼ di tazza di cacao
2 tazze di panna fresca

Per la glassa:
¼ di tazza di acqua bollente
3 once di cioccolato fondente (1 oncia= 28,35 g)
1 cucchiaio di burro
1/3 di tazza di gelatina d’albicocche

Scaldare il forno a 175°. Imburrare una placca da forno (37 x 27 cm) e rivestirla di carta da forno. Imburrare la carta. Setacciare la farina insieme al cacao e al sale. A parte mescolare il latte, l’olio e la vaniglia. Battere le uova con lo zucchero ad alta velocità per circa due minuti; si devono gonfiare e alleggerire molto. Setacciare nelle uova battute metà della mistura di farina e amalgamare. Amalgamare al composto anche metà della mistura di latte. Ripetere con la restante farina e l’altra metà del latte. Stendere il composto nella teglia riempiendo bene gli angoli. Cuocere nel forno già caldo finché, premendo al centro con un dito, il dolce “rimbalza”, senza che rimangano avvallamenti, cioè per circa 15 minuti. Lasciar raffreddare per cinque minuti su una gratella, poi capovolgere sulla gratella e staccare la carta dal fondo. Far raffreddare completamente.
Versare il rum in una ciotola e spolverizzarvi la gelatina. Lasciare da parte per cinque minuti, poi mettere la ciotola su una casseruola di acqua in leggera ebollizione e mescolare con una spatola finché la gelatina non si è dissolta. Togliere dalla casseruola e unire al rum la vaniglia. Far raffreddare. Mescolare in una terrina lo zucchero a velo e il cacao. Montare la panna finché comincia appena ad ispessirsi, setacciarvi la mistura di cacao e continuare a montare finché è soda, ma non troppo. Amalgamare un terzo della panna alla mistura di gelatina e rum, poi versare il composto ottenuto nella panna restante continuando a montare finché diventa molto soda. Tagliare in due strisce la base, mettere una delle strisce su carta forno, stendervi la crema in strato spesso levigando bene i fianchi del dolce. Tenere in frigo mentre si prepara la glassa. Mettere in una pentola l’acqua calda e il cioccolato tritato e cuocere su fuoco basso, mescolando continuamente, finché il cioccolato è quasi sciolto. Togliere dal fuoco e lasciar riposare, mescolando di tanto in tanto, fino allo scioglimento completo. Aggiungere il burro e amalgamare mescolando. Lasciar raffreddare e ispessire leggermente.
Porre la striscia di pasta rimasta (quella senza crema) su una gratella, spalmarvi la gelatina di albicocche e porre in frigo a rassodare. Versarvi quindi tutta la glassa e livellare, anche sui lati, con una spatola. Tenere in frigo finché la glassa non è rassodata, poi, con un coltello affilatissimo passato sotto l’acqua calda, tagliare la striscia glassata in 9 tranci. Ricomporre la torta disponendo i 9 tranci sullo strato con la farcia e tenere in frigo per qualche ora, fino a rassodamento completo della farcia. Servire il dolce ben freddo.
Eucalipto
 

Messaggioda TeresaDeMasi » 12/03/2004, 12:21

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Messaggioda dany62 » 12/03/2004, 12:23

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Messaggioda Eucalipto » 12/03/2004, 12:36

Non e' ungherese, quindi, ma friulana. :?
Piu' tardi copio il passaggio incriminato....[/quote]

Ah perchè il friuli non è in ungheria??? Non si possono più avere certezze nella vita...

Sinceramente non so dirti niente di preciso, ho solo visto che c'è un gran cercare per il web su questa torta e la prima che ho trovato l'ho postata...
Per dirla tutta, mia suocera è friulana D.O.C. ma come ben sai......

P.
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Messaggioda maria » 12/03/2004, 13:21

ma daaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaiiiiiiiiiiiiiiiiiii, non ci posso credere.... :D :D :D :D grazie mille....p.s. e' ungherese...e' ungherese
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Messaggioda Gic » 12/03/2004, 13:21

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Messaggioda Eucalipto » 12/03/2004, 15:02

Eucalipto
 

Messaggioda maria » 12/03/2004, 16:51

:oops: dunque....ehm ehm...la richiesta e' partita da me, mi sono messa in testa di aiutare una persona nella ricerca, su un altro forum...e cosi', frquentando tutti i forum di cucina immaginabili, ho seminato un po' ovunque... :D :D ...hai ragione Eucalipto, le uniche ricette che trovi sono in ostrogoto e , consultando un amico di Trieste mi ha detto che non aveva mai sentito nomianre questo dolce, ma cerchera' :D anche luiiiiiii
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Messaggioda Gic » 12/03/2004, 17:23

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Messaggioda Eucalipto » 12/03/2004, 17:49

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Messaggioda maria » 13/03/2004, 10:14

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