Focaccia di Recco

[robychi]

[robychi]

[AntonellaRagnetto]

[robychi]

[AntonellaRagnetto]

Che i liguri sono strani lo so....

Ehi hai visto i loro pani? C'è la papera, il libretto, la pasta soda, il filone...sono molto carine come forme...

[TeresaDeMasi]

[robychi]

[tuCoque]

ma dai!
io il mio testo in rame stagnato lo uso appalladefòco, cioè alla massima temperatura possibile nel mio forno. ci fo la cecina.
che dice che fa male?

[robychi]

[tuCoque]

ecco, mi pareva.
quale migliore occasione per prendere una bella padella in rame?

[salutistagolosa]

[robychi]

Poi ho trovato queste indicazioni http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=8270

"Istruzioni per il primo utilizzo:
- riempire la pentola con 3-4 cm di latte, portarlo ad ebollizione. Appena bolle levare dal fuoco e lasciare raffreddare il latte. Quando poi è freddo passare con l'aiuto di una spugnetta morbida il latte su tutte le parti di stagno e po lavare di nuovo con acqua e sapone liquido.

Istruzioni generali:
- non porre mai vuote questo tipo di pentole sul fuoco (senza contimento o cibo);
- usare su fiamma bassa: il rame conduce ottimamente il calore e con la fiamma bassa si ottiene comunque un'ottima cottura senza rovinare la stagnatura;
- usare questo tipo di pentole solo per la cottura e il servizio in tavola, mai per conservare i cibi;
- per la cottura di polenta e zucchero coramellato deve essere utilizzato un recipiente non stagnato;
- utilizzare solo mestoli in legno o plastica per non rovinare la stagnatura;
- lavare a mano con saponi liquidi e spugne morbidissime;
- quando la stagnatura è consumaa e riappare il rame sottostante, la pentola deve essere ristagnata;
- per pulire il rame esternamente usare o un panno imbevuto di una soluzione di sale e aceto oppure sale e limone o anche un prodotto specifico per il rame.

Rivestitura di stagno:
- dopo aver utilizzato la pentola per un lungo periodo può andare via la rivestitura di stagno e quindi deve assolutamente essere rifatta perchè i cibi cotti possono risultare velenosi (gli acidi contenuti nei cibi si attivano con il rame divenendo cibo velenoso dopo un periodo di 5-6 ore di permanenza a contatto con esso).
- per capire se effettivamente il rivestimento di stagno sta consumandosi, guardare il fondo della pentola, se ci sono macchie di colore rosso significa che la rivestitura interna si sta effettivamente consumando."

Comunque l'operazione di stagnatura ogni tanto deve essere rifatta. Sembra sia normale...

[claudia]

[annamad]

[milene]

e quindi la ricetta che hai usato è questa ?
ma ci va la manitoba nella recco ? una 0 no ?