Per le Simili, che dire? io pure non amo certe loro ricette, tipo i panini semidolci, che invece pare siano adorati da legioni di persone, la loro pizza, i grissini sono, sempre per i miei gusti, troppo poco "sfiziosi", in compenso ci sono tante altre ricette che sono entrate nella mia pratica quasi quotidiana, il biove, il casereccio, l'angelica e pure il pugliese, che non sarà proprio l'originale, ma è comunque un buon pane. Le Simili sono fornaie (perchè lo sono state) che sono riuscite ad adattare alla cucina casalinga le ricette del pane del fornaio. Per prendere confidenza con i lievitati, io trovo che il loro libro sia quello giusto.
