Torta cassetta di vino, work in progress

[caris]

spettacolo!!!

[marta]

Complimenti anche da parte mia!
In effetti queste torte sono un lavoraccio, anche io quando ho fatto i miei due tentativi, mi son detta che non non ne avrei fatte più!
Scusami io avrei un po' di domande:
- i colori alimentari che hai usato come si presentano? Sono liquidissimi? Sono rosso-giallo-blu sapientemente miscelati, o hai trovato altri colori? Io i miei (che devono essere di infima qualità) li ho sempre mescolati alla pdz, non ho mai pensato di usarli in superficie...
- i rods di sostegno dove li hai comprati?
- la bagna che hai fatto con scorza di limone e mandarino... l'hai fatta con mandarini normali? Mi chiedo se debbano essere necessariamente biologici, visto che si bolle a 100 gradi. Ma i pesticidi non sono batteri, e forse a 100 gradi non "muoiono"! Boh mi faccio tanti problemi perché la prossima torta vorrei farla per un asilo nido.

E una curiosità: perché non ti piace la ganache montata?

[sdonk]

[marta]

L'idea dei tondini in legno è bella, ma... in legno pieno? Non distruggi il pan di spagna?
Per la bagna, io alla fine ho comprato un nettare di pera... mi sembra che stia bene con la ganache, e poi è più veloce e meno zuccheroso.
Ma quasi quasi apro un topic apposta su questo argomento (non il nettare di pera, ma le bagne per pds!).
La consistenza della ganache, sì immagino dipenda molto dagli ingredienti... io quella che avevo fatto al 50-50 per la torta "Totoro" si stendeva bene, ma ricordo che spatolavo e rispatolavo abbastanza vigorosamente... vedremo se la rifaccio stasera! (dipende dalla salute di alcuni duenni del suddetto nido!)