Alessandro[/quote]
La gialla anche in seconda, tagliata al 50% con una 0 o 00 normale. Ti ripeto che la altre due hanno un glutine troppo rigido.[/quote]
Ma scusa allora se insisto, quella Blu e quella Rossa per cosa le utilizzo??
Scusa se sono così rompiscatole ma mi piacerebbe finalmente capire come adoperarle e poi sicuramente so di parlare con un massimo esperto del settore.
Grazie infinite
Alessandro[/quote]
Sono solo un appassionato, gli esperti sono altri.
In special modo quando si utilizzano farine forti, queste andrebbero valutate attraverso la scheda tecnica. Mi furono inviate quelle della rieper da una amica di Trento, ma sono andate perse con una formattazione del pc. Ricordo che la blu e la rossa erano si forti, ma piuttosto squilibrate dato il P/L intorno a 0,70. Farine con un glutine così rigido andrebbero tagliate con farine molto estensibili oppure in impasti ricchi di grassi. La gialla (W 340 P/L 0,50) è quella più equilibrata. In parole povere il mio consiglio è di utilizzare solo questa.
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da TeresaDeMasi » 05/05/2005, 11:14
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TeresaDeMasi - Site Admin
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da TeresaDeMasi » 06/05/2005, 12:28
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TeresaDeMasi - Site Admin
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da Franz » 07/05/2005, 15:28
"bastardo: cane generato da due razze diverse ...oooops
essere ignobile di razza umana che abbandona gli animali"
Per ogni cucciolo comprato, un animale muore solo e abbandonato, non comprare animali, adottali dai rifugi. grazie
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Franz - Messaggi: 771
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da Franz » 11/05/2005, 17:48
buon pomeriggio a tutti 
,
volevo porre una domanda ad Adriano sulla farina di cui parlate. Tu consigli la rieper gialla, ma io di gialla ho trovato solo una 00 esiste anche la 0?
Grazie
,
volevo porre una domanda ad Adriano sulla farina di cui parlate. Tu consigli la rieper gialla, ma io di gialla ho trovato solo una 00 esiste anche la 0?
Grazie
"bastardo: cane generato da due razze diverse ...oooops
essere ignobile di razza umana che abbandona gli animali"
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Franz - Messaggi: 771
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