torta rigojanci

[Ospite]

[dany62]

Le mie ricerche su questa torta vanno ancora avanti, prima o poi riuscirò ad avere la ricetta originale, promesso! intanto ho scoperto che questo è effettivamente un dolce ungherese, ma non lo fanno come da foto in ungheria,quello della foto è scritto in sloveno ed è un mix di due ricette ungheresi simili il rigò jancsi che prende il nome dal suo inventore ungherese e un similare con crema di panna. Sono in contatto con l'Ungheria, se non lo sanno loro....... :wink:


Testardaggine?! Sono una capa tosta!

[dany62]

direttamente dall'Ambasciata Ungherese, come promesso ecco la ricetta originale:
Questo dolce prende il nome da un famoso direttore di un'orchesta zigana, che sposò la moglie del principe belga Chimay. Dal loro matrimonio,che fece scalpore nel mondo, non nacquero figli ma....un dolce il Rigo Jancsi
Ingredienti:

Per la base:
<100 gr di burro
<30 gr di zucchero
<4 uova
<50 gr di farina
<20gr di cacao
<5 gr di farina (per spargere)

Per farcire:
<100 gr di cioccolato da cucina
<6 dl di panna fresca
<50 gr di zucchero a velo
<30 gr di marmellata di albicocche
<150 gr di cioccolato fondente

Amalgamate il burro con metà zucchero e i tuorli. montate a neve le chiare con lo zucchero restante e aggiungetele al composto, in cui verserete anche la farina e il cacao. distendete questo composto uniformemente allo spessore di circa 1,5cm., in una grande teglia coperta di carta e cuocetelo nel forno ad una temperatura di 200°C.
Infarinate la superfice della pasta, voltattela, togliete la carta e lasciatela raffreddare.
Nel frattempo, sciogliete il cioccolato da cucina a bagnomaria; montate a neve con lo zucchero la panna fatta prima bollire e poi raffreddata. Aggiungete un pò di panna montata al cioccolato caldo e mescolate rapidamente finchè diventa liscia, aggiungere quindi la restante panna.
Tagliate la pasta base in due parti uguali, spalmate uno strato sottile di marmellata su una delle parti, poi ricopritela con il cioccolato fondente fuso e , quando è già raffreddata, tagliate la a pezzi di 5 x 5 cm.
Spalmate sull'altra metà la panna montata mescolata al cioccolato , e ricoprite con i quadri di pasta spalmati di cioccolato fondente. Mettete tutto a raffreddare.
Tagliare seguendo le linee dei quadri già tagliati con un coltello immerso in acqua calda e asciugato accuratamente.

[Gic]

[dany62]

[Gic]

[dany62]

[neda]

Traduzione della ricetta dei Rigojanci
INGREDIENTI
Impasto
6 uova
14 dag zucchero
3-4 cucchiai di acqua
10 dag noci tritate
4 dag cacao in polvere
8 dag farina
6 dag fecola
Crema
7,5 dl panna
3 cucchiai zucchero in polvere
5 cucchiai cacao in polvere
Glassa
15 dag cioccolato fondente
15 dag burro
3-4 cucchiai di acqua
PREPARAZIONE:
Preparare l'impasto per la base della torta (penso si debba procedere come per il Pan di Spagna) e cuocere per 30 min. a 180 gradi.
Quando si raffredda tagliarla in due parti.
Bagnare la parte inferiore di latte e spalmarla con la panna montata alla quale è stato aggiunto il cacao in polvere e lo zucchero.
Coprire con l'altra parte e rivestire con la glassa al cioccolato.
Prima di sevire deve rimanere in frigorifero per almeno due ore.
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Questa è la traduzione esatta della ricetta riportata (é in croato, non in ungherese!): è diversa da quella proveniente dall'ambasciata ungherese ma penso che esistano diverse versioni di questo dolce. In Croazia si fa più o meno così.

[TeresaDeMasi]

[salutistagolosa]

[maria]

no , mai provata....
p.s. questo deve essere stato il primo, al max il secondo, post da me aperto nel Forum...che emozioneee

[salutistagolosa]

[walter]

[salutistagolosa]

[AntonellaRagnetto]