Fette Biscottate di Paoletta by Ziopiero

[Azabel]

[paoletta]

Sì, la mdp va benissimo per questo impasto, come ti dicevo di là

[Smpiu]

[Sofy]

Piero una domanda...eventualmente quanta cannella metteresti nell'impasto delle fette? e di asemini d'anice? considera che vorrei dividre l'impasto : 2/3 alla cannela ed 1/3 all'anice...

[piero]

[Sofy]

[piero]

[Sofy]

[piero]

più che la consistenza direi il sapore. il latte (parz scremato) è un liquido con 1,5 gr di grassi per litro. non credo che 100 gr di latte al posto dell'acqua possano far cambiare la consistenza in maniera apprezzabile.

piuttosto...mi è scappata la mano col miele... cmq son lì che cuociono in forno...

[Sofy]

[piero]

[quote="Sofy"
Come sono venute dopo la prima infornata?[/quote]

Benissimo, almeno così appaiono, ma non le ho assaggiate.
Stasera farò le foto prima di tagliare le fette e infornare.

[Sofy]

[piero]

Ecco qua:

I due filoncioni:

Fette 1 g.jpg (47.44 KiB) Osservato 15603 volte

Prima dell'infornata:

Fette 2 g.jpg (58.43 KiB) Osservato 15603 volte

Uscite dal forno:

Fette 3 g.jpg (91.73 KiB) Osservato 15603 volte

Considerazioni:
direi decisamente meglio col miele al posto dello zucchero e con 50% acqua e 50% latte.
Rifacendole, metterei solo latte e tutto sommato lascerei stare la cannella. mo' so bbone così!!!
Dai, Paole', adesso tocca te.

[paoletta]

ah la cannella, no, eh?? casomai un pizzico,ma solo un pizzico di anice polverizzato! ovvia proverò questa versione latte e miele, giusto per addolcirmi un poco

/ah, pie', bellissime le tue, racconta come hai formato quei filoncini, due stampi giusto? dimensioni quelle che avevo dato?

[MrPins]

Ho stampato la ricetta e ce l'ho lì che la adocchio, ma finché qui non si decide a piovere non mi azzardo ad accendere il forno.
Oggi guardando il cielo si vedeva che probabilmente pioveva dalle parti di Paoletta, ma da noi manco per niente.
E sono sicuro che lei ha già cucinato chissacché.
Comunque, una domanda: tutti avete disquisito sugli ingredienti e varianti, ma io invece mi chiedo se per la biscottatura siano davvero necessari 160-180° per quasi un'ora. Paoletta, davvero?
Infine: la ricetta parla della lavorazione a filoncini, magari avendo l'accortezza di tagliare i lati prima della biscottatura se si vogliono forme più squadrate.
Ma dalle foto sembra essere stato usato uno stampo a cassetta. Ma coi bordi perpendicolari o svasati? Di che capienza?

E ve l'avevo detto all'inizio che so' precisino!