poolish
al mattino
390 gr. di farina di forza
390gr. di acqua
3gr. di lievito di birra
dopo circa 4 ore(anche meno è pronto)
aggiungo :
162 gr. di farina di forza
48 gr. di farina di grano duro
20gr. di olio evo
sale
Dopo aver lavorato la pasta ripongo in frigorifero, 2 ore prima di utilizzarla la tiro fuori dal frigorifero.
con questa dose riempio una teglia x un forno da 90. chiaramente dipende da quanto tu vuoi alta la pizza, l'altro giogrno ho anche fatto una pizza ripiena di verdure al forno, è venuta davvero buona.
ciao e buona giornata
p.s.
Oggi è venerdi e si va di pizza :wink:
Di seguito il link per potere riguardare come dev'essere un corretto poolish
