Ho fatto le Rame di Napoli

[Chiarafc]

[TeresaDeMasi]

[Primavera]

Complimenti per la ricetta, la proverò presto! Penso, però, che ridurrrò la dose di ammoniaca. Preparo spesso biscotti con l'ammoniaca e l'esperienza mi dice di non superare la dose di 10 gr ogni 500 gr di farina.
Di solito la sciolgo in un po' di liquido tiepido (se troppo caldo si forma una schiuma che esce dal contenitore) e questo, forse, aiuta a togliere il retrogusto che, in vertà, non ho mai sentito.
La friabilità che dà l'ammoniaca non è riproducibile con il normale lievito.
La uso spesso per fare dei biscottoni che assomigliano un po' ai savoiardi, sono veramente ottimi, nè troppo dolci, nè unti (sono fatti con l'olio di riso). Li ho presi dal forum che frequentavo precedentemente.
Da quando li ho fatti, lo scorso anno, non possono mai mancare dalla biscottiera per la colazione del mattino.

[Farfalla azzurra]

[Glutine]

[Glutine]

[TeresaDeMasi]

[Primavera]

[sdonk]

[Glutine]

[FrancescaSpalluto]

[salutistagolosa]

[tavernadei7peccati]

Guardate queste, sono originali, arrivate ieri da Catania

l'interno:

sinceramente non mi ispiravano tanto, invece sono buonissime, cioccolatose, speziate, amarognole e un po' umide all'interno.
La mia amica catanese sostiene che tra il pasticcino e la copertura ci dovrebbe essere un sottile strato di conserva di zucca, che in questi non c'era.

[Glutine]

[piero]

Le ho fatte anch'io!!!!

Eccole qua:



Dettagli tecnici:
Ho usato le dosi riportate nel primo scritto di questo topic.
Ho usato il Carbonato di Ammonio (la cui per trovarlo è nota a tutti)
Per sistemarle nella teglia ho usato due cucchiai, lasciando il malloppo così come è venuto e poi con un dito appena inumidito gli ho dato la forma circolare, lisciandolo anche in superficie: è stato facile.

Per quanto riguarda l'assaggio....l'ho fatto praticamente subito e il sapore di ammoniaca non l'ho affatto sentito.
Domani li proverò nel caffé e poi li terrò da parte per vedere quanto durano e se cambiano sapore.

Ciao

P.