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Eccoli qui, i famosi croissant arrotolati al cioccolato di cui mia madre va matta. Straripanti di margarina, per cui vorrei rifarli io in casa. Ne mangia mezzo al giorno a colazione, e poiché di croissant quando si fanno ne escono 30 per volta...direi che per due mesi siamo a posto. Tanto, li congela a metà pure quando li compra...
Però non capisco che crema possa mai essere questa, che dentro resta morbida e fuori, cuocendo, si solidifica senza andarsene in giro e senza bruciare.

Negli ingredienti non è dichiarato niente di particolare che non ci si possa aspettare, non mi sono di nessun aiuto. La crema però è indicata come "crema al cioccolato" senza specificare i singoli ingredienti, per cui credo sia un prodotto pronto. Ma le creme nocciole-cioccolato commerciali non danno un risultato del genere. Boh!

Valeria, ho capito bene... la crema è molto soda, rimane quasi dura? Se sì, quella che ho fatto per il , è proprio così, però io non l'ho messa in forno, quindi non ti so dire se con la cottura cambi di consistenza. Da fredda però è bella soda, potresti provare

@Paoletta: la tua crema è fantastica ed è già stata "messa da parte" come farcitura a freddo. In realtà, la crema dei croissant in questione non è particolarmente soda, come puoi vedere dalla seconda foto. Non mi interessa tanto la consistenza, quanto la reazione al fuoco.

@Piero: a chi lo dici...sono passata dal trovare le cose semplicemente dozzinali al trovarle immangiabili.