Una luuuunga biga
Inviato: 18/10/2007, 10:45
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Inviato: 18/10/2007, 10:45Inviato: 18/10/2007, 11:12Inviato: 18/10/2007, 11:19Inviato: 18/10/2007, 11:54Inviato: 18/10/2007, 12:13Scusa, non te l'ho detto, mi serve per il pan'e sapa. Da' retta, è una cosa che mostra qualche difficoltà anche a gente brava. E poi a me aspettare non costa nulla...
Inviato: 19/10/2007, 9:42Inviato: 19/10/2007, 9:43Inviato: 19/10/2007, 13:04Uff, pensavo fosse un errore...pensavo che con la pellicola la biga non si ossigenava, i lieviti morivano, e potevano prendere il sopravvento altri microorganismi... 
Tutto da rifare, dunque... ma a contatto-contatto o è sufficiente sigillare la ciotola in cui sta?
Grazie!
Tutto da rifare, dunque... ma a contatto-contatto o è sufficiente sigillare la ciotola in cui sta?
Grazie!
Inviato: 19/10/2007, 13:06Inviato: 19/10/2007, 13:24Adriano consigliava di bagnare la crosta con acqua e aspettare che si ammorbidisse.
L'ossigeno non passa attraverso l'impato, i lieviti utilizzano quello che viene incorporato al momento dell'impastamento.
L'ossigeno non passa attraverso l'impato, i lieviti utilizzano quello che viene incorporato al momento dell'impastamento.
Inviato: 19/10/2007, 14:12Inviato: 19/10/2007, 14:13Inviato: 19/10/2007, 14:19Inviato: 21/10/2007, 15:23Oddio, e mo' che tra sei ore è pronta, come la uso? In che percentuale si usa? 
(me imbranata)
(me imbranata)
Inviato: 21/10/2007, 20:13