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Basta una formina da biscotto e un po' di carta di alluminio sul fondo. Preparo la gelatina, lascio intiepidire, e verso negli stampi. Una volta raffreddata, la estraggo e la metto nel piatto.

In primo piano, gelatina di zibibbo (con testun). In fondo, mostarda di mele cotogne in gelatina. La polvere gialla e' senape, le gocce sono di riduzione di aceto balsamico.


Un modo facile e carino per presentare i formaggi, mi pare.

/domani provo il "caviale" di zibibbo.

Sei in pieno attacco di creatività in questi giorni.
Bella, mi piace la presentazione.

stavo curiosando in giro per le vecchie pagine dei topic quando ho visto l'immagine del caviale di birra: bellissimo!
non fosse per il colore, quelle perle sembrerebbero uova di salmone. e qui l'idea: fare per gli amici vegetariani un finto sushi, con formaggio e perle di vino in abbinamento, montandolo così




un'alternativa per offrire del formaggio in una veste originale...

qualcuno poi ha provato a intrugliare il caviale di zibibbo o di altri vini?

e come sostituireste l'alga nori?