Farine e indice W
Inviato: 01/12/2007, 13:19Ovviamente, come dice Angionedda, il w ottenuto è empirico.
Si scrive in alto a sinistra il w della farina più forte e in basso a sinistra il w di quella più debole.
A destra e al centro si scrive il w che si vuole ottenere e si sottrare questo numero dai due precedenti seguendo le diagionali del quadrato (frecce rosse).
I valori ottenuti si scrivono a destra e corrispondono alle parti di farina da utilizzare per avere il w desiderato.
In questo caso ci vogliono 150 parti di farina w400 e 50 parti di farina w 200 (si legge da sinistra a destra seguendo le frecce verdi).
In questo caso è semplice perché la farina forte è i 3/4 del totale, mentre la debole è il restante quarto.
Scusate il disegno naif.
