gennarino.org

Ciao buongiorno
Amo la pasticceria e ci ho anche lavorato ma solo da parte banco bar in quanto sono un barman A.I.B.E.S
cmq mi diletto e sono abbastanza bravo.
Dove lavoravo avevano un impasto base per la mousse alla frutta e alla dose del frutto tutte le volte sostituivano l' ingrediente (vedi fragola,frutti bosco ecc)
Per le mousse alle creme vedi cioccolato,vaniglia,caffe cioccolato bianco avevano un impasto base chiamato pasta a bomba (???PAT a bomb ???).
Sapete darmi consigli e dei buoni impasti base???
Grazie a tutti

si scusa mi è scappato il dito non volevo urlare sigh sigh....
ma te hai qualche ricetta per esempio????
le mousse frutta........l' ho trovata mi manca quelle alle creme....
hai per caso ricette mousse al cioccolato o cioccolato bianco o caffè????
sono bloccato li.
grazie e scusa per l' urlo.

trovi una mousse al cioccolato di Mannori e una di Santin, mentre all'ultima pagina di topic ne trovi una al caramello e caffè di Torreblanca.

Grazie!!!!!!