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ciao a tutti!
qualcuno di voi ha gia preparato le falafel di ceci fritte????
Ho bisogno di qualche chiarimento:
ho già idea degli ingredienti anche se, in alcune ricette c'è l'aggiunta del bicarbonato e in altre no, e poi, i ceci si spellano dopo averli tenuti a mollo per un giorno, oppure dopo averli bolliti?
Grazie ....a presto!

Ciao Mimma, hai già guardato?

oppure se ti va, ti accodi a me e alla zia Anita e ce ne andiamo in un tipico ristorantino indiano dove ti portano questi:



p.s. Admin non mi chiedere altro perchè eravamo talmente prese dalla fame che abbiamo mangiato e basta

I ceci (e/o le fave) per i falafel non vanno bolliti! Si mettono in ammollo e poi si tritano da crudi, si uniscono al resto degli ingredienti, si impolpettano e si friggono. Ergo non penso sia fattibile né utile sbucciarli..

/non è che ne sia ipersicurissima al 1000x1000 ma in nessuna ricetta 'seria' che ho trovato si parla mai di lessare i ceci

grazie per il consiglio, ma vorrei anche sapere se è utile mettere mezzo cucchiaino di bicarbonato o di lievito.In alcune ricette compare questo ingrediente e in altre no. Vorrei evitare che si spappolino nella padella.
grazie sempre!!!

Li ho fatti una sola volta, la mia ricetta non prevede l'uso di bicarbonato ma i ceci crudi e lasciati in ammollo.
Dopo l'ammollo non è impossibile togliere la pellicina, anche se è un lavoro abbastanza lungo.
Non ti preoccupare, non si spappolano in cottura, anzi, restano pittosto sodi.
Facci sapere!
Una sola delle mie ricette dice di farli bollire, ma è una variante italianizzata

Come dice Azabel, ceci o fave crude, lasciate a bagno per tutta la notte.
Io un pizzico di bicarbonato l'ho sempre messo per una questione di sofficità ma per evitare che si "spappolino" è sufficiente lasciare il composto a riposare almeno una mezz'ora prima della formatura delle polpettine in modo che "leghi" e la cottura in olio profondo o, se possibile, in friggitrice.

io il bicarbonato non l'ho mai messo. Li ho fatti pero' sempre e solo con le fave decorticate, senza cottura.

rieccomi a voi dopo aver preparato le falafel!
L'esperimento è perfettamente riuscito , infatti i miei ospiti le hanno fatto fuori in un attimo.
Vi metto al corrente del procedimento che ho seguito:
Ho tenuto i ceci a bagno per 36 ore, cambiando l'acqua un paio di volte.
Ho messo i ceci nel bimby e li ho frullati con 2 cipolle, 3 spicchi d'agio, un mazzo intero di prezzemolo, un cucchiaio di cumino, mezza bustina di lievito per pizze salate istantaneo, 3 cucchiai di olio evo, sale e peperoncino.
Il composto ottenuto l'ho fatto riposare per mezza giornata in frigo.
ho formato delle polpettine quanto una noce e le ho passate nei semi di sesamo. Le ho fritte nella friggitrice facendole dorare uniformemente. Le ho servite tiepide.....OTTIME!!!
non si sono aperte e non c'è stato bisogno nè di spellare i ceci, nè di aggiungere farina all'impasto per renderle maneggevoli.
Vi consiglio di provare.
a presto!!!

e usare i ceci in scatola? ... ... ...

Vorrai mica mettere la criticità di una pasta e fagioli con delle polpette?

Mi ritrovo con il seguente problema. I miei tre pappagalli erano ghiotti di ceci. A un certo punto c' è stata una svendita, e ne ho rpese una quindicina di scatole. Ovviamente il giorno dopo gli stronzi hanno deciso che non gli piacevano più.
Dunque mi sono gradite ricette che prevedano il loro utilizzo

mi dici dove? grazie